• Κατασκευή θόλου από πυρότουβλο • Βάση φούρνου με πυρόπλακες 5εκ. • Μεταλλική Βάση • Επιφάνεια στην έξοδο της πόρτας από φυσικό μάρμαρο • Μεταλλική πόρτα
Για την μακροχρόνια και σταθερή απόδοση των φούρνων EMPYRON, σας συνιστούμε: • Οι πρώτες καύσεις να είναι χαμηλής έντασης, επιτυγχάνοντας το σωστό στέγνωμα του φούρνου • Σε κάθε άναμμα του φούρνου η αύξηση της θερμοκρασίας να γίνεται προοδευτικά και όχι απότομα • Το σύστημα της καμινάδας να είναι σωστά εγκατεστημένο ώστε να πετυχαίνουμε την τέλεια καύση στον φούρνο • Η καύσιμη ύλη να είναι αποκλειστικά από καυσόξυλο ή αέριο (υγραέριο ή φυσικό αέριο, ανάλογα με την περίπτωση) και όχι πλαστικά, παλέτες και ξύλα επιπλοποιίας που εμπεριέχουν χημικές ουσίες • Τα καυσόξυλα να είναι στεγνά και καθαρά και χαμηλά σε υγρασία • Να μη σβήνει η φωτιά του φούρνου με νερό • Το καθάρισμα του πατώματος του φούρνου να μη γίνεται με πολύ βρεγμένο πανί • Να τοποθετούμε προσεκτικά τα ξύλα πάνω στη φωτιά • Να προσέχουμε να μην πέφτουν διάφορα υγρά στην πλάκα ψησίματος
Τηρώντας τα παραπάνω σας εγγυώμεθα, την καλή και σωστή λειτουργία του ξυλόφουρνου.
Οδηγίες για το πρώτο άναμμα
Χρήση με ξύλο
Το ξύλο αποτελεί μια από τις διαχρονικές καυσίμες ύλες για έναν παραδοσιακό φούρνο. Για να πάρουμε την μέγιστη απόδοση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσουμε οξιά, που παράγει μεγάλη φλόγα κατά την καύση και ζεσταίνει γρήγορα το φούρνο, καθώς και Δρύ για να διατηρήσουμε την θερμοκρασία του. Για την Ναπολιτάνικη πίτσα συνιστάται κυρίως η χρήση οξιάς, διότι είναι απαραίτητη η φλόγα για να ψηθεί η πίτσα σωστά.
Χρήση με αέριο
Οι φούρνοι αερίου κατασκευάστηκαν για μέρη όπου δεν μπορεί να γίνει χρήση καυσόξυλου. Έχει το πλεονέκτημα της εύκολης ρύθμισης θερμοκρασίας του φούρνου, χωρίς να χάνει η πίτσα μας την ποιότητα της.
Kαυστήρας DRAGO
Oι καυστήρες Drago έχουν ατμοσφαιρική λειτουργία, η καύση γίνεται όπως και στο ξύλο, χρησιμοποιώντας τη φυσική ροή της καμινάδας. Η φλόγα που δημιουργείται από τον ειδικό καυστήρα Venturi είναι απαλή, με μεγάλη ακτινοβολία και πολύ φωτεινή. Η καύση Drago είναι ασύγκριτη με άλλα προϊόντα της αγοράς, με ομοιόμορφο ψήσιμο σε όλη την επιφάνεια του φούρνου. Η σειρά Drago μπορεί να εγκατασταθεί σε οποιοδήποτε περιβάλλον, ακόμη και σε εξωτερικούς χώρους, καθώς δεν απαιτεί ηλεκτρική σύνδεση, αντέχει στην υγρασία και εγγυάται πάντα τη μέγιστη ασφάλεια. Η σειρά Drago D έχει πλήρως αυτόματη λειτουργία, είναι εύκολο στη διαχείριση, εγγυάται την πλήρη ασφάλεια λειτουργίας και φθάνει γρήγορα τη θερμοκρασία εργασίας. Διαθέτει δύο ανεξάρτητες φλόγες για τον κύριο έλεγχο αέρα και καυσίμου, οι οποίες ρυθμίζονται εύκολα από την εξωτερική μονάδα ελέγχου. Η πρώτη φλόγα στον καυστήρα, που διατηρεί τη θερμοκρασία του φούρνου, ανάβει αυτόματα, ενώ η δεύτερη φλόγα χρησιμοποιείται για να φτάσει γρήγορα τη θερμοκρασία λειτουργίας ή να αντιμετωπίσει τις ώρες αιχμής εργασίας, εξασφαλίζοντας μέγιστη οικονομία λειτουργίας και εξαλείφοντας τη σπατάλη καυσίμου. Οι καυστήρες Drago είναι εξαιρετικά αθόρυβοι και εξαιρετικά αποδοτικοί σε σύγκριση με καυστήρες διαθέτουν ανεμιστήρα – που είναι πηγή θορύβου και απαιτεί συχνή συντήρηση. Οι Drago είναι ο μόνος καυστήρας που δεν προεξέχει στο εσωτερικό του φούρνου, καθώς είναι τοποθετημένος στο πάτωμα ψησίματος. Αυτό προσφέρει τεράστια πλεονεκτήματα, καθώς είναι κρυμμένο από το οπτικό πεδίο και δεν υπερθερμαίνεται όπως άλλοι τύποι καυστήρων που συχνά υποφέρουν από παραμόρφωση των καυστήρων.
Ποιότητα κατασκευής
Χρησιμοποιούμε τα καλύτερα υλικά με γνώμονα την αξιοπιστία και τη διάρκεια της απόδοσης. Οι φούρνοι EMPYRON διαθέτουν θόλο κατασκευασμένο από ειδικά πυρότουβλα που αντέχουν τις υψηλές θερμοκρασίες που αναπτύσσει η φωτιά από τα ξύλα και η φλόγα από τον καυστήρα αερίου, αντανακλώντας ομοιόμορφα την θερμότητα στο πάτωμα του φούρνου .Επίσης λόγω της μελέτης και του σχεδιασμού του θόλου πετυχαίνουμε λιγότερο χρόνο στη προθέρμανση του φούρνου και περισσότερη οικονομία στην καύσιμη ύλη έως και 30%. Στο πάτωμα του φούρνου τοποθετούνται πλάκες Biscotto di Sorrento εισαγόμενες από την Ιταλία. Για τη μόνωση του φούρνου χρησιμοποιούμε ηφαιστιογενή μονωτικά υλικά και οικολογικές κεραμικές κουβέρτες πετυχαίνοντας μέγιστη θερμοχωρητικότητα και οικονομία στην καύσιμη ύλη.
Τεχνολογία Cold Walls
Η εξαιρετική μόνωση του φούρνου κρατάει όλη τη θερμότητα στο εσωτερικό του και η εξωτερική επιφάνεια του φούρνου είναι κρύα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα οικονομία στα καύσιμα, καλύτερες συνθήκες εργασίας και ασφάλεια του χώρου.
Συμπαγής τοιχοποίια
Η καρδιά ενός φούρνου είναι ο θόλος του, γι αυτό και εμείς έχουμε δώσει μεγάλη σημασία στον σχεδιασμό και την κατασκευή του, ώστε το αποτέλεσμα να είναι ένα μοναδικό έργο τέχνης. Φτιαγμένος στο χέρι τούβλο τούβλο και χτισμένος με ακριβή κοψίματα καθιστά το θόλο σχεδόν μονοκόμματο και συμπαγή , επιτυγχάνοντας έτσι την σταθερότητα στην κατασκευή του , στην απόδοση και στην διάρκεια ζωής του.
Μεταφερόμενοι φούρνοι
Οι φούρνοι EMPYRON είναι εύκολα μεταφερόμενοι και έτοιμοι προς χρήση. Η μεταφορά τους γίνεται με γερανό ή κλαρκ και σε εσωτερικό χώρο με παλετοφόρο. Αυτό μας δίνει την δυνατότητα να τοποθετήσουμε τον φούρνο ακριβώς στο σημείο που θέλουμε. Ακόμα και αν αλλάξουμε την διαρρύθμιση του χώρου μπορεί να μεταφερθεί στο καινούργιο σημείο. Επίσης σε περίπτωση που χρειαστεί ο φούρνος μας μπορεί να μεταφερθεί ακόμα και σε καινούργιο χώρο – μαγαζί. Χωρίς να χρειάζεται να μπαίνουμε σε έξοδα γκρεμίσματος και αγοράς καινούργιου φούρνου στο νέο μας χώρο.
TRADIZIONALE 80
Χαρακτηριστικά
Επιφάνεια ψησίματος (mm): 800 Άνοιγμα πόρτας (mm): 250×550 Δυνατότητα μαγειρέματος πίτσας (30 cm): 2/3 Ημερήσιος χρόνος προθέρμανσης: 45 λεπτά
